Salame bergamasco

Il salame tipico della tradizione. La scelta del vino che utilizziamo è il nostro segreto, anche se ciò che più caratterizza le nostre produzioni è la scelta di fare i nostri salumi solo con parti nobili del maiale.Inoltre, le lavorazioni manuali, di modeste quantità per volta, ci permettono di non scaldare la carne e al contempo di lavorarla molto bene, rendendola omogenea, ottenendo un’ottima qualità nel prodotto finale.Il nostro salame lascia in bocca un retrogusto leggermente dolce, molto amabile. Pronto dopo 30 giorni di stagionatura, noi lo vendiamo a 60 giorni, quando è giovane, e la fetta rimane omogenea, compatta, morbida, dal colore rosso-rosato, il sapore non eccessivamente intenso, si sente infatti ancora il gusto della carne salata. Un prodotto dal giusto equilibrio di sapidità e di spezie.

Ingredienti: carne di suino, lardelli di suino, sale, spezie, vino, aromi naturali e conservanti E250, E252, E301